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產業文化

    蘆筍

    蘆筍田景
    蘆筍
    蘆筍屬百合科,石刁柏屬,別名石刁柏、龍鬚菜等,係長期性作物,種植後可連續採收十年。蘆筍原產於溫帶,性喜冷涼,具有退火、利尿等功效。
    以往蘆筍原料大多供製罐頭加工或冷凍外銷,近年因經濟結構改變,已改為國內鮮銷(綠蘆筍)為主,部份加工製成蘆筍汁。 民國56年東石鄉農會全面輔導推廣種植蘆筍,並集中運銷,於民國69年達最高峰,種植面積約1,500公頃。當時單是蘆筍站(農會駐村莊的蘆筍檢收站)就有21處,為原本沉寂的農村帶來繁榮氣息。
    凌晨四、五點,是種植人家採收蘆筍的黃金時間。挖白蘆筍須憑藉技巧與經驗,蘆筍畦上的一個裂痕或凸點內可能就有蘆筍,在找到筍頭後向下挖約一尺深,於筍基部用鐮刀一收,即可取出蘆筍,通常一分地2人採收需花費2~3個小時。由於白蘆筍受到日照後,會行光合作用轉為綠色,而綠蘆筍通常農會不收購(當時農會只收購以加工為主的白蘆筍),因此採收人家必須與太陽賽跑。若逢甘霖則更為棘手,汗水、雨水浸潤身軀,對採收人家的體力與精神是嚴苛考驗。採收完成,運至蘆筍站交付農會。農會與蘆筍的淵緣之深,民國75年農會拆除部份舊有大樓,斥資擴建為現今的辦公大樓,因此農會大樓有「蘆筍大樓」之別稱。
    然而,蘆筍加工廠因成本過高而逐漸外移,且外銷市場逐漸被中國代替,加上蘆筍採收全憑人工(一人一天約能採收10~20公斤)、農村青年逐漸外流等因素,昔日光景不復在,而農會也於民國78年停止收購,如今鄉內蘆筍種植面積約剩100公頃。
    傳統農業社會裡,蘆筍對東石農村生活的改善,有著不可抹滅的貢獻,昔日農會內萬頭欑動領蘆筍款的盛況雖已不復見,但筍農領受時的笑容,卻永烙在人們心裡!
    • 相關圖片
      1. 蘆筍
      2. 蘆筍田景.JPG
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